Hjortronsylten

Nedan är bilder från den omfattande testning. Testpanelen bestod av fem personer som provade sig blint igenom de olika syltburkarna, varav 15 märken valdes ut för en mer noggrann provning som resulterade i topp 5 samt mest prisvärda hjortronsylt.

Som framgår av bilderna kan det vara stor skillnad på färg, konsistens och struktur mellan olika syltmärken. Dock fanns flertalet likheter mellan burkarna från Lidl, Hemköp och Ica vad gäller sockerhalt, bärmängd och syltburk; bara etikett och lockens färg skiljde dem åt, förutom priset då. Samtliga är av bra kvalitet med hyfsad smak. Men Lidl är överlägset mest prisvärda sylt. Ica sylten kan dessutom variera rejält i pris, från 79 kr på Ica Nära till 59 kr på Ica Maxi. Är det rimligt kan man fråga sig?

Bland syltmärken med över 60% bärhalt, men även de med 70% bärhalt eller mer, så fanns det skillnader som var rätt påtagliga. Vare sig hög bärhalt eller ett högt pris är en garant för en hjortronsylt i absoluta världstoppen. Flera syltmärken hade både tydlig sönderkokt karaktär, var blaskiga och/eller lite märklig smak. En burk från Moheda Sylt med hög bärhalt som såldes i Taxfree-butiken på Arlanda var inte bra. Den var mest dyr och med ofräsch doft. Apropå burkar som turister tar med sig och/eller köps i utlandet måste IKEA sylten få ett särskilt omnämnande. IKEAs hjortronsylt är rent utsagt äcklig och inte en bra representant för vare sig svenskt mathantverk, hjortronsylt eller svensk kvalitet. Det köptes in flera provburkar för att verifiera detta, samtliga med sylten "fast i burken" om man vände den öppnad upp och ner. Med 55% sockerhalt blir sylten som marmelad och så mycket hjortron smakar den inte heller. Bättring krävs!

De hjortronsyltsmärken som hamnat i topp 5 samt till viss del de prisvärda, har levererat sett till innehåll, pris och förväntad kvalitet. Flera burkar i mellanskiktet är bra, men ibland alldeles för dyra. Detta gäller tex Brunnby som ofta marknadsförs som "lite finare" sylt. Men sett till vad man får betala per krona för varje gram hjortron så är Lidl vinnare, följt av Eldorado Norge och Coop Norge.

Testets huvudkriterier var: färg, balans mellan sötma och syrlighet, konsistens (fastare eller mer rinnig), struktur (hela bär eller mera mos/sönderkokt), smak (smakar mycket hjortron eller inte, och ev. bismaker) samt ett totalomdöme.

Sylten skulle dessutom till viss del vara kommersiellt tillgänglig i handeln, genom webbutik och/eller regional butik samt helst via återförsäljare och märkning av innehåll och ev. tillsatser enligt Livsmedelsverkets krav.

Testet är baserat på de burkar som är testade så klart, och de får antas ge en rättvis bild av produkten i allmänhet och dess kvalitet vid inköpet. Visst kan det finnas "måndagsburkar" men i så fall är kvaliteten väldigt ojämn och det är inte en bra förutsättning om man som sylt- tillverkare vill ha toppbetyg. Således anser testlaget slutligen att topp 15 och topp 5 vore representativt även om ett nytt test genomfördes.